Plátanos en mole

Los plátanos en mole son considerados un plato atractivo y delicioso; se trata de un dulce preparado con ajonjolí y canela, ingredientes que en la actualidad forman parte de las comidas típicas de Guatemala que no puedes perderte.

Receta de Hilachas

El mole de la receta guatemalteca es preparado de forma dulce en vez de salada, para ello debes dorar las semillas de ajonjolí y las pepitonas; posteriormente, licúas ambos ingredientes con una tableta de chocolate oscuro hasta que forme una mezcla liquida y por otro lado, fríes los plátanos en rodajas;  para añadírselos a la salsa previamente lista, a fin que adquieran este sabor peculiar.

Receta de Pepián:

Mientras la comida se enfría, puedes decorar el plato con algunas yerbas antes de servirlo. En general, los plátanos con mole se caracterizan por ser una receta culinaria especial, pues se mezclan distintos sabores; fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, y si bien, puede ser degustado todo el año, es común observar como los guatemaltecos lo preparan en la fiesta del Día de los Santos.

Receta de Revolcado:

A continuación, te presento una receta tradicional para preparar mole de plátano:

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo, cortada en cubos pequeños
• 4 plátanos verdes, cortados en rodajas gruesas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/2 taza de ají picado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cumin molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/4 taza de cacao en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio y saltéa la carne de cerdo hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y colócala en una olla grande.
2. En la misma sartén, saltéa la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega los tomates picados y saltéalos durante unos minutos más.
3. Agrega el caldo de carne, el cilantro, el ají, el comino, el cumin y el ajo molido a la sartén y revuelve bien. Vierte esta mezcla sobre la carne en la olla.
4. Agrega suficiente agua a la olla para cubrir la carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Agrega los plátanos verdes a la olla y revuelve bien para que se mezclen con la salsa. Cocina durante 10 minutos más.
6. Agrega el cacao en polvo y revuelve bien para que se mezcle con la salsa. Cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el mole de plátano caliente, acompañado de arroz y tortillas. ¡Disfruta!