Receta de Hilachas

Las hilachas se originaron en los municipios de Baja Verapaz, por lo que es una de las comidas típicas más comunes de Guatemala. Puedes reconocer variantes del plato en diferentes regiones de América Central, además de que existe una preparación muy parecida que tiene como nombre ¨Ropa Vieja¨.

En la actualidad, se encuentra en todas las mesas familiares del país y suele ser acompañada con tortillas, tamales, arroz blanco e incluso, aguacates.

Receta de Pepián:

Para preparar este plato debes cocinarla carne de res con sal, para luego desmenuzarla. Aparte, hierves en fuego medio los jitomates con chile y cuando esté listo los licúas para comenzar a freír la mezcla en una sartén junto con cebollas, papas y zanahorias.

Una vez el guiso esté listo, lo mezclas con la carne para luego servir en un plato hondo y listo; buen apetito.

Receta de Revolcado:

Receta tradicional para preparar hilachas:

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res o pollo
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la carne en cubos de aproximadamente 2 pulgadas de lado.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio y saltéa la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y colócala en una olla grande.
3. En la misma sartén, saltéa la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega los tomates picados y saltéalos durante unos minutos más.
4. Agrega el caldo de carne y el cilantro a la sartén y revuelve bien. Vierte esta mezcla sobre la carne en la olla.
5. Agrega suficiente agua a la olla para cubrir la carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Desmenúzala con un tenedor o una cuchara de madera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve las hilachas calientes, acompañadas de arroz y tortillas. ¡Disfruta!

Receta de Jocón