Receta de Jocón

El Jocón es uno de los platos típicos de Guatemala declarados Patrimonio Cultural de la Nación. El nombre proviene de la palabra quiche ¨Jokom¨, la cual significa ¨Cinco verdes¨ y hace referencia a los colores principales de sus ingredientes.

Plátanos en mole

Para preparar este guiso de legumbres es necesario que pongas a hervir la carne de gallina con jitomates; cuando ya esté cocida, la apartas y preparas una salsa verde, con cilantro, pimiento y otras yerbas. Una vez lista la colocas con la proteína desmenuzada para que le confiera al plato un color llamativo y un sabor ligeramente acido.

Receta de Hilachas

El Jocón se caracteriza por ser una sopa verde espesa, la cual puedes comer con tamales y arroz blanco. Es muy común preparar el plato en los días fríos y en ocasiones especiales como reuniones familiares.

Receta de Pepián:

A continuación, te presento una receta tradicional para preparar jocon:

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo, cortado en pedazos pequeños
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/2 taza de chile jalapeño picado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cumin molido
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio y saltéa el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y colócalo en una olla grande.
2. En la misma sartén, saltéa la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega los tomates picados y saltéalos durante unos minutos más.
3. Agrega el caldo de pollo, el cilantro, el chile jalapeño, el comino, el cumin y el ajo molido a la sartén y revuelve bien. Vierte esta mezcla sobre el pollo en la olla.
4. Agrega suficiente agua a la olla para cubrir el pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que el pollo esté tierno.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el jocon caliente, acompañado de arroz y tortillas. ¡Disfruta!

Receta de Revolcado:

DPI en Guatemala